Hört talas om auberginelasagne? Den okända, välkända, ökända... Vissa säger att den påminner om grekisk moussaka. Jag tycker det blir särdeles gott med champinjoner, och så extra mycket lagrad ost såklart. Och skulle man ha något över av kättfärsguckan från inlägget 9/4 så går det såklart superbra att använda den som fyllning!

Auberginelasagne, 4 portioner.

1 stor aubergine
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
lite torkad basilika och oregano
salt och peppar
1/2 buljongtärning
10-12 färska champinjoner
1 1/2 dl grädde
1 paket mozzarella
3 dl riven lagrad ost t.ex. grevé

Skiva stora skivor av auberginen och strö lite salt på för att dra ur onödig vätska. Finhacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna och mozzarellan. Fräs champinjonerna och lägg åt sidan. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt köttfärs och genombryn. Låt puttra tillsammans med krossade tomater, tomatpuré, senap, buljong och kryddor ca 20 minuter.

Lägg ett lager aubergineskivor i bottnen av en smord, ugnsfast form. Varva sedan lager på lager med köttfärs, champinjoner, lagrad ost och aubergineskivor. Häll grädde över alltsammans och toppa med skivad mozzarella. Grädda i ugn ca 20 min.

Gör gärna en större sats och ställ in resterna i kylen - lasagnen sätter sig, blir fastare och utvecklar smak om man låter den stå några dagar!

Finns det nån snabbare jobblunch än den i matlåda? Två minuter i mikron och så - poff. Fast den här kan lika gärna ätas kall. Avnjut till exempel på en solig trapp, sätt på dig en sombrero och känn hur smaken från din chorizo för dig till spanska breddgrader...

Denna pasta går - och är dessutom menad - att varieras i det oändliga, beroende på smak, tycke och innehåll i kyl och frys.

Krämig pastalåda, grundrecept. I portion

pasta, t.ex spaghetti, för en person

sås (4 port - häll det som blir över i en burk och använd till fler pastarätter!)

4 dl mjölk
2 strukna msk potatismjöl
1 dl lagrad ost
1 krm nyriven muskotnöt
salt och vitpeppar

Förslag på tillbehör (bild): Lättstekt chorizo, klippt vårlök, blad av romansallad, majs.

Koka pastan. Gör såsen sålänge: Koka upp mjölken, pass på så att det inte kokar över. Sänk värmen. Blanda ut potatismjölet i lite vatten och häll stärkelsevattnet i mjölken. Krydda med muskot, salt och peppar och koka ihop några minuter under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och stjälp ner riven ost, rör om tills allt har smält.

Blanda Dina tillbehör med pastan och blanda i ostsåsen. Ät!

Tips för att hålla matlådan fräsch: Låt sås och pasta kräma till sig tillsammans i kylen under natten, men tillsätt inte resten av grejorna förrän morgonen innan du ska iväg. Och vill du hålla pastan sådär krämig och fast, ska du satsa på att äta den kall. Om du värmer den så blir såsen mer rinnande igen.

Äggsallad.

Två kokta ägg
Några rejäla blad romansallad
I dl osttärningar (gärna av lagrad ost)
en skvätt olivolja
russin och pumpakärnor
(salt och peppar)

Hacka ägg och romansallad och blanda ihop tillsammans med osten i en portionsskål. Strö över russin och pumpakärnor. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra efter smak.

Jisses, det var ett tag sen jag gjorde den här. Men ska försöka dra mig till minnes alla ingredienser. Komplicerat och invecklat  var det, vill jag lova... Inte ;)

En söt, mustig nöt- majs- och rotfruktsfärs med lagrade grevérullar på en machegrön spaghettibädd.
A.k.a. köttfärsgucka på pastasallad. Två rejäla portioner.

2 portioner spaghetti
1 näve machesallad
1 näve hackad romansallad
1 burk majs
200 g nötfärs
2 morötter
1 palsternacka
2 knubbiga vitlöksklyftor
1 gul lök
1 burk krossade tomater á 400 g
1 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
1 buljongtärning. Jag tog kyckling.
Olivolja
Salt och peppar
Några hyvlor lagrad ost t.ex. grevé

Koka pastan med lite olivolja och salt. Finhacka löken och vitlöken. Riv morötterna och palsternackan grovt. Häll av och skölj burkmajsen. Fräs lök och vitlök hastigt i olivolja i en stor gryta. Hacka i färsen och rör om tills färsen är genombrynt. Tillsätt krossade tomater, majs, morötter, palsternacka, tomatpuré, senap, smulad buljongtärning. Koka upp. Låt koka ihop på rätt låg värme ca 10-15 min. Salta och peppra efter smak.

Blanda roman- och machesallad med spaghettin och lägg upp på två tallrikar. Lägg på en ordentlig klick färsgucka på varje tallrik. Hyvla fem-sex skivor av osten, rulla ihop och stick ner rullarna strategiskt i guckan. Titta på maten ett tag, beundra ditt lilla verk. Är du riktigt nördig så tar du också ett foto av alltihop. Glöm inte att glufsa i dig bara, medans det är varmt och rullarna fortfarande står upp...